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viernes, 29 de junio de 2012

EL RÁBANO- 'El mas rápido del oeste'

Ya podéis visitar nuestra nueva web:

 www.ecoplantem.com


Pequeños(algunos), picantes y veloces.
Los rábanos quizás son el cultivo mas rápido, sencillo y agradecido que podemos cultivar en nuestros huertos.
Aquí va un poco de info sobre sus secretos para quién no lo haya sembrado nunca y para los que quieran ampliar conocimientos.
Nombres comunes:

Rábano, Rábanos, Rabanillo, Rabanito, Nabo chino (Esp.)
Rave(Cat.) Errefau (Eusk.) Ravo(Gallg.)                  
 Radish(Ingl.) Radis(Fr.) Radieschen (Germ.) Ravanelo (Itl.)

Nombre científico:
Raphanus sativus




  

Familia
Crucíferas (Cruciferae).
Origen
El origen de los rábanos no se ha determinado de forma concluyente; aunque parece ser que las variedades de rábanos de pequeño tamaño se originaron en la región mediterránea, mientras que los grandes rábanos pudieron originarse en Japón o China. En inscripciones encontradas en pirámides egipcias, datadas 2.000 años a.C.; ya se hacía referencia a su uso culinario.
Tipo y porte
Es una hortaliza de raíz de fácil cultivo, que no ocupa mucho espacio y crece con gran rapidez. Es una planta anual, que florece la misma temporada de la siembra. Forma un tubérculo comestible, que es un engrosamiento de la raíz en el que se acumulan las reservas.
Hoja
Las hojas son imparipinnadas, de pecíolo largo y de forma ovalada, de bordedentado y el ápice más grande. Algunos autores sugieren que existe cierta proporcionalidad directa entre el tamaño de las hojas cotiledonales y el de la raíz carnosa.
Flor
Las crucíferas se caracterizan por tener las flores agrupadas en racimos, con cuatro pétalos.
Fruto
Los frutos son una vaina alargada (silicua) dentro de la cual se encuentran los frutos redondos y pequeños
Usos
El rábano común (Raphanus sativus) es una planta cuyo rizoma se utiliza para aderezar ensaladas verdes. En el mundo de las raíces, parece que los rábanos no pueden competir con las zanahorias ni con las remolachas, en el plano de la nutrición.
Sin embargo en el plano terapéutico los rábanos ocupan un lugar predominante y más particularmente entre los pueblos orientales. El Libro de las Medicinas Simples de Platearius menciona algunos usos del rábano negro: "cuando se come cocido es eficaz contra la tos provocada por grandes humores.". En fitoterapia su jugo es prescrito en los desórdenes de la secreción biliar y contra la tos ferina y ciertos otros tipos de tos.
En China se preparan los rábanos con otras plantas y se dejan a fermentar en recipientes herméticos de barro o porcelana. Esta fermentación puede durar años, ¡en algunos casos hasta 40! Estas preparaciones medicinales se prescriben para el tratamiento de la diarrea, las fiebres, los desórdenes digestivos, infecciones intestinales, úlceras y flatulencias.
Es interesante mencionar al respecto las remarcables investigaciones de los Profesores Esch y Gurusiddiah, en el Laboratorio Bioanalítico de la Universidad del Estado de Washington, sobre las propiedades antibióticas de los rábanos y demás miembros de la familia de las Brasicáceas.Estos estudios fueron realizados diez años antes de que el Instituto Nacional del Cáncer de Maryland, en EEUU, aconsejara al gran público el consumo frecuente de crucíferas (brócoli, repollo y coliflor) como medida profiláctica en la lucha contra el cáncer.

Habitualmente se consumen frescos en ensaladas. También se pueden hervir o freír, especialmente los tubérculos de las variedades de ciclo largo, que son más largos y consistentes. Las hojas también son un alimento interesante como sustituto de las espinacas en una tortilla o en un plato de verdura.
Valor nutricional

En 100 gramos de materia fresca:
Glúcidos (g) 2.44
Prótidos (g) 0.86
Vitamina A (U.I.) 30
Vitamina B1 (mg) 30
Vitamina B2 (mg) 20
Vitamina C (mg) 24
Calcio (mg) 37
Fósforo (mg) 31
Hierro (mg) 1
Climatologia y tipo de suelo

Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo durante las épocas de elevadas temperaturas.
El ciclo del cultivo depende de las condiciones climáticas, pudiendo encontrar desde 20 días a más de 70 días.
La helada se produce a -2ºC. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6ºC y los 30ºC, el óptimo se encuentra entre 18-22ºC.
La temperatura óptima de germinación está entre 20-25ºC.
Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere aquéllos ricos en humus.
Crecen en la mayoría de los suelos bien drenados, siempre que estén enriquecidos con humus en forma de turba, abono compuesto o estiércol. Aunque prefiere los suelos profundos, arcillosos y neutros. El pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8.
No tolera la salinidad.

Riego y abono
Regar regularmente. Si el suelo está bien preparado no es preciso abonar.
Cultivo



El cultivo es muy rápido y se puede hacer casi todo el año, siempre que no haya peligro de heladas fuertes. En invierno la duración del cultivo será mayor que en verano y primavera. El calor intenso del verano puede provocar un gusto más picante. Se debe hacer la siembra directamente de semilla, esparciéndola o en hileras. Después de la germinación, deberemos eliminar las plantas que sobren hasta dejar unos 5 cm de separación entre ellas.

La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis años. Se siembra de asiento, preferentemente en otoño, primavera e invierno. La semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razón de 12 kg de semilla por hectárea. En cambio, los rábanos se suelen sembrar en líneas a 50 cm, empleando unos 8 kg por hectárea.
Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rápido crecimiento, se hagan asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo más largo, tales como zanahoria, remolacha, etc.

En el caso de las variedades de ciclo largo deberemos aumentar la distancia a 10-20 cm. Si la densidad de plantas es demasiado elevada, los tubérculos serán muy pequeños. Si se cosecha demasiado tarde, el rábano se ahueca y el gusto es más amargo de lo habitual. Es una buena idea sembrar una hilera de rabanillos cada 10 días para obtener una cosecha continua durante toda la primavera y verano.

Como se trata de un cultivo muy corto, no presenta incompatibilidades importantes. Aun así, se asocia bien con lechugas y guisantes, y es preferible evitar las verduras de la misma familia como la col, la coliflor o el nabo.


Variedades
- Cherry Belle (precoz, rojo cereza).
- Novired (precoz, forma oval, rojo escarlata).
- Bolide (raíz redonda, rojo escarlata).
- Redondo escarlata (color exterior rojo vivo, carne blanca).
- Largo rojo.
- Largo de Mallorca.
- Largo murciano.
- Flevo (raíz fina, color rojo).
- Sezanne (blanco o rosa, redondo).

Plagas y enfermedades
Plagas.

- Oruga de la col (Pieris brassicae)
Son mariposas blancas con manchas negras, aunque los daños los provocan las larvas.
Control: El tratamiento debe realizarse al eclosionar los huevos, las materias activas recomendadas son:
Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.
Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.

- Pulgones (Aphis gossypii y Myzus persicae)
No solo producen daños debido a que chupan la savia de las plantas, sino que además producen un líquido azucarado que tapona los estomas de las plantas favoreciendo el crecimiento de ciertos hongos. Además son transmisores de diversas enfermedades producidas por virus.
Control: Se aplicará Lambda Cihalotrin 2.5%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.40-0.50%.

- Rosquilla negra (Spodoptera littoralis)
Pueden cortar las plántulas de rábano o rabanito en los primeros estados de desarrollo y cortar además las hojas.
Control. Se recomienda aplicar:
Clorpirifos 25%, presentado como polvo mojable, con dosis de 0.30-0.40%.
Clorpirifos 75%, presentado como granulado dispersable en agua, con dosis de 0.10-0.30%.


Enfermedades.

- Mildiu velloso (Peronospora parasitica)
Es una enfermedad común durante los meses primaverales.
Se presenta en forma de pequeñas manchas amarillas sobre las hojas. Posteriormente, transcurrido un periodo de tiempo estas manchas viran a marrón oscuro, terminando por secarlas totalmente.
Control:
- Rotación de cultivos.
- Son interesantes las pulverizaciones foliares con urea, especialmente en tiempo cálido, a fin de evitar la subida a flor y lograr mejor cosecha.


Fisiopatías.
- Ahuecado o acorchado: es debido a la sobremaduración.
- Textura dura y fibrosa: es ocasionada por cultivar en suelos demasiado ligeros o déficit hídrico.
- Sabor picante: provocado por un exceso de calor durante el cultivo.
- Raíces laterales: debido a un riego excesivo en el periodo cercano a la madurez.

Con la ficha del rábano, empezamos una serie de fichas de plantas hortícolas que espero os sean muy útiles para el cultivo y consumo de diferentes plantas.

Intentaré colgar un pdf para descargar.

miércoles, 13 de junio de 2012

HUERTO ECOLÒGICO EN ESPIRAL


Ya podéis visitar nuestra nueva web:

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Os presento el “Huerto Orgánico en espiral”:



Diseño y dirección de trabajos: Xavier Haro Ruiz
Construcción:  Alumnos Taller ocupacional “Forma’t i ocupa’t”
(Alejandro Valderrama, Jesus Cortés, Mohamed Benhssain, Luis Morte, Paco Ruiz, Francisco Palomo, Angel Capilla y Miguel Angel Molina).




Este año con los alumnos del Taller ocupacional “Forma’t i ocupa’t” del Prat de Llobregat  hemos montado un huerto ecológico en espiral.

Precedentes:

La decisión de diseñar y crear un huerto en espiral surge de la mala experiencia del año anterior, en la que en el mismo lugar se plantó un huerto con los niveles originales de la finca y después de las intensas lluvias de principios de julio de 2011, que inundaron la finca, y la inundación continuada durante días asfixió  todos nuestros cultivos. La finca  se encuentra en una zona con problemas de drenaje.
Para evitar el mismo problema surge la idea de realizar un sistema de cultivo elevado, por lo que pienso en utilizar la técnica de permacultura de la espiral.
Creando un gran montículo central con las tierras de rebaje de una zona de estánque que se incluye en el sistema y tierras añadidas.

La espiral es una de las formas que mas nos acerca a la manera como esta sembrando la naturaleza la regeneración de la vida misma , para ello podemos tomar como ejemplo : las galaxias , la circulación global del aire, las líneas de la caña de azúcar, el sacacorchos, el DNA , etc.
                        

Esta es una forma geométrica que nos permite deslizarnos desde un punto inicial en forma circular hasta el otro extremo o punto final y que puede ser de mas arriba o mas abajo según el punto de vista desde donde se le mire.
La espiral usada como técnica en un huerto orgánico intensivo es aplicable no tan solo a las plantas medicinales y culinarias sino también en huertos productivos de hortalizas , como una mandala .
El huerto orgánico en forma de espiral tiene ciertas características muy importantes para tener un huerto diverso, altamente productivo y permanente, ya que mientras mayor cantidad de microclimas tengamos en el huerto , mas estable será este.

-¿Por qué un huerto en espiral?


PRINCIPALES CARACTERISTICAS DE UN HUERTO ORGANICO EN ESPIRAL
La primera característica es que la forma en espiral al ir subiendo va generando diferentes tipos de sombras al ir circulando el sol , esto hace que se vayan generando diferentes microclimas durante el día en el huerto.
La segunda característica es que al ir subiendo la espiral , también va subiendo la cantidad de materiales orgánicos que colocamos en su interior, lo que permite crear un suelo muy rico en nutrientes para las plantas.
La tercera característica son las orientaciones y drenajes variables .
Esta forma de un huerto orgánico intensivo en espiral nos brinda orientaciones y drenajes variables que son muy positivos para la estabilidad de un huerto orgánico intensivo.                                                                                              
La cuarta característica es la incorporación de un ecosistema de agua . Siempre el comienzo de la espiral debe ir unido a un estanque de agua , ya que esto produce la creación de un ecotono ( la unión de un ecosistema de tierra con uno de agua forman un tercer ecosistema que es mas rico en cantidad, diversidad y variedad de manifestaciones de la vida ), encontrándonos en el estanque con plantas acuáticas, pequeños peces y amfibios. Es muy importante tener un estanque en el huerto ya que aquí tienen su casa los amfibios , y estos cumplen un rol muy importante en el control de plagas dentro del huerto.          
La quinta característica es la diferencia de alturas La diferencia de altura desde la parte mas baja de la espiral , que esta mas cerca del agua y le gusta mas a las plantas que se desarrollan con mas humedad ( menta, toronjil , cilantro , ciboulette ) y la parte mas alta de la espiral que esta mas cerca del sol , y que les gusta mas a las plantas mas alejadas de la humedad en lugares mas secos y asoleados ( orégano , tomillo, salvia, romero ) , va permitiendo que se produzcan en la misma zona de cultivos diferentes tipos de acercamiento a la humedad  , lo que genera una diversidad de humedad a sequedad
La espiral en elevación crece desde afuera hacia adentro del circulo en el caso de un huerto orgánico intensivo.
La sexta característica es la creación de tu propio grupo de plantas amigas
Con la construcción de esta técnica podemos desarrollar diferentes tipos de hábitats para las distintas plantas que podemos cultivar, y además también se puede crear y experimentar con su propio grupo de plantas compañeras entre si y que se ayudan mutuamente para el control de plagas
La forma espiral usada para construir un huerto orgánico intensivo también puede ser usada para la producción de hierbas medicinales y culinarias, mezclada con plantas de hojas como lechugas , coles y flores también . La espiral plantada con hierbas medicinales y culinarias es una técnica muy importante en un huerto orgánico intensivo cuando se quiere cocinar o comer productos frescos , especialmente las especies culinarias para cocinar , así como también para los te de hierbas.

En este diseño también se utiliza la técnica de rotación de cultivos, la gran espiral se ha dividido en 16 porciones (quesitos), que se han dividido en zonas de 4 parcelas (4 parcelas x 4 subparcelas) por  tal de que hubiera mas variedad de colores y texturas en la composición general. 
Ejemplo de plantación del sistema de rotación:
Año 1: porción 1: leguminosas; porción 2:  Solanáceas; porción 3: liliáceas,     porción 4:Cucurbitaceas
Año 2:  porción 2: leguminosas;  porción 3:  Solanáceas;  porción 4: liliáceas,     porción 5: Cucurbitaceas
Y así sucesivamente hasta llegar otra vez al inicio.

Se utilizan dos sistemas de riego, riego localizado o por goteo en todo el recorrido de la espiral  y un aspersor central que realiza el riego tipo lluvia.

Además todo  el suelo de la espiral está recubierto con triturado de poda de la campaña de poda de invierno del municipio, para evitar o si mas no frenar la proliferación de hierbas adventicias.
Plantas que componen el huerto:
Patatas (círculo doble exterior), Pimientos, berenjenas y tomates ( 4 porciones) + tomates con caña parte exterior, judías mata baja ( 4 porciones), calabacines y pepinos( 4 porciones) + calabazas, melones y sandias parte exterior , lechugas y cebollas ( 4 porciones) y en la parte superior rábanos, zanahorias, nabo, achicoria, aromáticas (albahaca, orégano, melisa, ruda, tomillo, romero y lavanda y plantas con flor.


jueves, 7 de junio de 2012

CONSEJO: "Como evitar la podridura del calabacín y de que manera consumir sus flores"

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Por las fechas que andamos empezamos a recolectar nuestros primeros calabacines, 
es muy habitual encontrar algunos de ellos con las puntas (parte en contacto con la flor) con un aspecto marronoso y blando, esto seria un síntoma de inicio de pudrición.

Normalmente este fenómeno se asocia con carencias de calcio que provocan un fruto débil y por eso un fruto más subsceptible al ataque de diferentes hongos y enfermedades, que aprovechan además el marchitamiento de la flor y así su acumulación de humedad que en contacto con el fruto provocan un foco de entrada o inicio de la pudrición.
Según mi experiencia una manera de evitar o reducir este mal es recolectando las flores cuando los calabacines aún son pequeños
 ( de tamaño mini).
Digo recolectando porque la flor del calabacín también se puede comer, hay diferntes formas de consumirla.
Aquí paso alguna receta:

Flor de calabacín en tempura y otras:

La flor del calabacín es un exquisito manjar todavía poco usado en la cocina española, a pesar de las múltiples maneras que tiene de cocinarse.
Quizá el mayor problema que se nos pueda plantear si no vive en un ambiente rural es dónde encontrarlas, pues bien, hoy en día se encuentran en muchos hipermercados envasadas o en los mercadillos que se abastecen con alimentos directamente traídos de los huertos.
Lo ideal es tener un huerto y cogerlas directamente antes de cocinarlas, pues se pudren rápidamente. Se pueden conservar un día en la nevera o dos si están perfectamente envasadas, pero lo ideal es consumirlas tras su recolecta.
Es un excelente acompañamiento para cualquier tipo de  barbacoa de carne y pescado o como sustitutivo de la ensalada.

Materiales necesarios para la realización de flores de calabacín en tempura

Realización de las flores de calabacín en tempura

  • Se limpiarán suavemente con agua y se dejará parte del rabo.
  • Se preparará la tempura con harina de tempura y agua siguiendo las instrucciones del fabricante. Esta harina la podemos encontrar en cualquier hipermercado especialmente en las secciones asiáticas.
  • Se pondrá abundante aceite de oliva en una sartén profunda y se calentará al máximo sin que llegue a quemarse.
  • Una vez caliente el aceite se cogerán las flores por este rabito, se introducirán en la tempura y se pondrán en la sartén.
  • No se deben poner más de las que cubran la superficie, unas tres o cuatro, se les da una vuelta y se sacan a una bandeja de papel absorbente.
  • Se comen bien calientes, recién hechas.

Otras maneras de preparar las flores de calabacín

  • Flores de calabacín fritas. Se lavan cuidadosamente las flores y se fríen en aceite muy caliente.
  • Flores de calabacín hervidas. Se hierven cinco minutos las flores, se sacan y se escurren. Se aliñan con aceite, sal y un poquito de aceite de Módena. Esta es la receta con menos calorías preferida para las personas que realizan un regímenes.
  • Flores de calabacín rellenas de queso. En un plato se mezcla bien el queso cremoso que más nos guste con sal, pimienta, perejil, y huevo, siendo este el relleno de las flores. Una vez rellenas se pasan por harina y huevo y con aceite bien caliente se fríen.
  • Flores de calabacín rellenas de queso ricota con jamón. Se realiza la mezcla del queso y del jamón y doblar los bordes, después rebozar como en la receta anterior.
  • Flores de calabacín rellenas de mozzarella y anchoas. Se prepara una pasta con leche, harina, sal y levadura. Se coloca dentro de cada flor una anchoa y un bastoncito de mozzarella y se enrolla la flor como un paquetito que después se colocarán en la pasta para freírlos en aceite muy caliente.
  • Flores de calabacín frescas en ensalada. Se cogen las hojas más frescas y una vez removida la ensalada y aliñada se ponen encima para que no se pongan negras.
  • Rebozadas. Se rebozan directamente sin relleno.

 

miércoles, 6 de junio de 2012

DOCUMENTAL: "Què mengem?"

 Documental muy interesante emitido en TV3 la semana pasada, donde podemos ver todos los productos químicos nocivos que nos llegan de la agriculttura extensiva y convencional en la que se utilizan todo tipo de productos fitosanitarios los cuales acavamos acumulando en nuestros organismos.
Una de las grandes razones por las cuales realizar otro tipo de consumo mas sano y responsable e iniciarnos en el autocultivo  hortícola ecológico.

No os lo perdais!!!!

www.tv3.cat

ALGO DIVERTIDO:"Dos tomates y un destino"

Divertido video sobre la primera cita de 2 tomates (uno ecológico y otro transgènico). Vale la pena!!!

 

Dos Tomates y Dos Destinos
Agronegocio y soberanía alimentaria se citan a ciegas en esta historia.

  http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=JWwkiaY1yVg